rujak kuah pindang

rujak kuah pindang

  Oktober 05, 2023    makanan tradisional

---

 RUJAK KUAH PINDANG

Rujak Kuah Pindang adalah salah satu jenis rujak khas dan populer di Bali. Rujak ini berisi kombinasi dari beberapa buah-buahan segar yang hampir mirip dengan rujak manis atau rujak gula. Contoh buah yang digunakan mirip dengan rujak gula seperti mangga, bengkuang, pepaya, nanas, kedondong, mentimun, belimbing, dan lain-lain. Buah-buahan ini dikupas kemudian dipotong kecil-kecil. Namun, yang membedakannya dengan rujak biasa adalah pelengkapnya, yakni kaldu yang terbuat dari ikan, garam, terasi, dan cabai. Semua bahan pelengkap itu digiling sampai lembut dan menjadi kaldu. Ketika pembuatan rujak ini tidak diberikan air lagi karena akan dicampur kuah pindang (kaldu ikan pindang) tersebut.

Rujak Kuah Pindang ini biasanya dijual di setiap sudut Provinsi Bali, tidak berehenti sampai disitu, Rujak Kuah Pindang ini menjadi kudapan para wisatawan yang berkunjung ke Bali, tidak hanya warga local Bali saja yang boleh mrasakan kenikmatan Rujak Kuah Pindang ini namun semua orang juga bisa seperti touris asing ataupu touris lokal.

Rujak Kuah Pindang ini berbeda dengan rujak-rujak pada umumnya, karena di setiap isian rujak Kuah Pindang Ini terdapat buah-buahan segar dan sayur-sayur an tergantung si pembuatnya.

BAHAN-BAHAN :

·       2 buah jambu air merah

·       1 buah mangga muda

·       1 buah bengkoang

·       1 buah timun

·       1 sdt terasi

·       2 biji cabe merah

·       secukupnya garam

·       1 sdt gula merah/gula pasir biasa (pilih salah satu)

·       secukupnya asam jawa

·       1 gelas blimbing kuah rebusan ikan tuna

·       1 helai serai

·       1 helai daun salam

CARA MEMBUAT LANGKAH 1:

·       Kuah pindang: Lumuri ikan tuna dengan garam. Diamkan hingga meresap. Panaskan air, masukkan ikan, serai, dan daun salam. Rebus hingga ikan matang dan kuahnya keruh (± 20 menit). Angkat. Saring kaldu.

·       Langkah 2

·       Potong semua buah2an dengan pisau bergelombang

·       Langkah 3

·       Uleg halus terasi, cabe, gula merah, asam jawa dan garam kemudian tuangkan kuah rebusan tuna sedikit demi sedikit, koreksi rasa

·       Langkah 4

·       Siramkan kuah yg sudah dicampur tadi diatas buah2an yg sudah dipotong, rujak kuah pindang siap dimakan